Camadas de purê cremoso de aipim envolvendo um recheio suculento de camarões refogados no azeite com tomates e temperos verdes. É a versão mais tradicional do escondidinho brasileiro, usando aipim no lugar da batata comum, o que resulta em um purê levemente mais adocicado e encorpado, perfeito para gratinar com requeijão ou muçarela.
Escondidinho de camarão com aipim
Difficulty: Media8
porções40
minutes54
minutesCamadas de purê cremoso de aipim envolvendo um recheio suculento de camarões refogados no azeite com tomates e temperos verdes. É a versão mais tradicional do escondidinho brasileiro, usando aipim no lugar da batata comum, o que resulta em um purê levemente mais adocicado e encorpado, perfeito para gratinar com requeijão ou muçarela.
Ingredientes
700g de camarão limpo
800g de aipim (mandioca) cozido e
amassado2 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite integral ou creme de leite
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
150g de requeijão cremoso ou queijo
muçarelaAzeite de oliva, sal e pimenta do-reino a gosto
Modo de preparo
- Prepare o purê misturando o aipim ainda quente com a manteiga, o leite e uma pitada de sal até ficar bem cremoso.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione os tomates e os camarões.
- Cozinhe por 4 minutos
- Em um refratário, espalhe metade do purê de aipim.
- Adicione o refogado de camarão e cubra com o requeijão cremoso.
- Cubra com o restante do purê e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos para gratinar.
Notas de observação
- Como deixar o purê de aipim mais liso?
Amasse o aipim ainda bem quente, logo após cozido, e use um espremedor de batatas em vez de garfo para evitar grumos. - Posso congelar o escondidinho de camarão com aipim?
Sim, monte tudo sem levar ao forno, congele por até 2 meses e asse direto do
congelador, acrescentando cerca de 15 minutos ao tempo indicado.
