Um creme bem temperado com cheiro-verde, versátil o suficiente para rechear empadas, pastéis, tortas e empadões. O uso de amido de milho garante um recheio firme, que não vaza durante o forno ou a fritura, ideal para quem produz salgados para festas.
Recheio de camarão para empadas e salgados
Difficulty: Facil4
porções35
minutes45
minutesUm creme bem temperado com cheiro-verde, versátil o suficiente para rechear empadas, pastéis, tortas e empadões. O uso de amido de milho garante um recheio firme, que não vaza durante o forno ou a fritura, ideal para quem produz salgados para festas.
Ingredientes
500g de camarão pequeno/médio picado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
1 colher de sopa cheia de amido de milho
100ml de leite integral ou caldo
2 colheres de sopa de azeite
Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e alho no azeite.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até amolecer.
- Adicione os camarões picados e refogue por 3 minutos.
- Dissolva o amido de milho no leite e despeje na panela, mexendo continuamente até engrossar e virar um creme denso.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro verde picado.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear as empadas
Notas de observação
- Por que o recheio precisa esfriar antes de rechear as empadas?
Recheio quente amolece a massa e libera vapor, o que pode fazer a massa grudar ou
abrir durante o forno ou a fritura. - Esse recheio de camarão pode ser congelado?
Sim, congele em recipiente fechado por até 2 meses; descongele na geladeira antes
de usar para rechear os salgados.
