Receita clássica de risoto italiano feito com arroz arbóreo, caldo do próprio marisco, vinho branco seco e finalizado com manteiga gelada e parmesão. É um dos pratos mais valorizados pela técnica de adicionar o caldo aos poucos, que libera o amido do arroz e cria a cremosidade natural
Risoto de camarão gourmet
Difficulty: Media3
porções45
minutes50
minutesReceita clássica de risoto italiano feito com arroz arbóreo, caldo do próprio marisco, vinho branco seco e finalizado com manteiga gelada e parmesão. É um dos pratos mais valorizados pela técnica de adicionar o caldo aos poucos, que libera o amido do arroz e cria a cremosidade natural.
Ingredientes
500g de camarão limpo
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
1,2 litro de caldo de camarão bem quente
1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de manteiga gelada
50g de queijo parmesão ralado
Azeite, sal e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Salteie os camarões no azeite por 2 minutos e reserve.
- Na mesma panela, adicione metade da manteiga e refogue a cebola.
- Adicione o arroz arbóreo e toste por 2 minutos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
- Misture os camarões salteados, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o parmesão.
