Camarões cozidos no vapor do refogado de tomates, cebolas, pimentões, leite de coco e ervas frescas. É uma versão tradicional e acessível de moqueca, que combina bem tanto azeite de oliva quanto azeite de dendê, permitindo adaptar o sabor entre uma versão mais leve ou mais próxima da moqueca baiana clássica.
Moqueca de camarão tradicional
Difficulty: Fácil4
porções35
minutes40
minutesCamarões cozidos no vapor do refogado de tomates, cebolas, pimentões, leite de coco e ervas frescas. É uma versão tradicional e acessível de moqueca, que combina bem tanto azeite de oliva quanto azeite de dendê, permitindo adaptar o sabor entre uma versão mais leve ou mais próxima da moqueca baiana clássica.
Ingredientes
800g de camarões grandes e limpos
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou
dendê2 cebolas em rodelas
3 tomates maduros em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
Coentro e cebolinha picados a gosto
Suco de 1 limão e sal a gosto
Modo de preparo
- Tempere os camarões com suco de limão e sal.
- Monte camadas em uma panela com metade das cebolas, tomates e
pimentões. - Acomode os camarões e cubra com o restante dos vegetais e ervas.
- Regue com o azeite e o leite de coco.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos.
- Sirva com arroz e pirão.
Notas de observação
- Qual azeite usar para uma moqueca mais autêntica?
O azeite de dendê traz o sabor mais próximo da moqueca baiana tradicional; o azeite de oliva resulta em uma versão mais leve e neutra. - Por que a moqueca é cozida em camadas sem mexer?
Cozinhar em camadas preserva a textura dos camarões e permite que os vegetais liberem seus sucos lentamente, criando um caldo mais encorpado.
