Uma versão leve e altamente nutritiva da tradicional moqueca. Utiliza leite de coco light e azeite de oliva extravirgem rico em antioxidantes, mantendo a cremosidade sem perder o sabor.
Moqueca fit de camarão com leite de coco light
Difficulty: MédiaPorções
4
porçõesTempo de preparo
35
minutesTempo total
45
minutesUma versão leve e altamente nutritiva da tradicional moqueca. Utiliza leite de coco light e azeite de oliva extravirgem rico em antioxidantes, mantendo a cremosidade sem perder o sabor.
Ingredientes
600g de camarão médio limpo
200ml de leite de coco light
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
2 tomates maduros fatiados
1 cebola roxa cortada em rodelas
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho fatiados
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Suco de 1 limão
Coentro fresco
Salsinha
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela funda ou de barro, faça uma camada com metade da cebola, dos tomates e pimentões.
- Acomode os camarões marinados e cubra com o restante dos vegetais e ervas picadas.
- Regue com o leite de coco light e o azeite de oliva extra virgem e coloque a cúrcuma por cima.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 12 a 15 minutos até os vegetais amaciarem.
- Finalize com coentro fresco picado e sirva com arroz integral ou quinoa.
